【料理記錄】4個炸法小撇步,我終於炸出空心、不塌陷的南瓜球/地瓜球了!!!

空心地瓜球/南瓜球

我終於炸出空心、不塌陷的地瓜球/南瓜球了!!!
地瓜球/南瓜球是媽媽我常做給兩個孩子吃的點心,但我以前都是用小V鬆餅機烤,雖然和炸的口感不太一樣,但是QQ的也很好吃而且覺得比較健康!!!
上禮拜心血來潮想說來用炸的試看看好了!!!結果……怎麼那麼難啊!!!!
剛炸起來時很漂亮,但不一會兒,馬上就坍塌變軟,外皮一點也不酥脆,超級打擊媽媽我的信心!!! 試了一次、兩次、三次!!!我終於成功找到炸的秘訣了!!!外皮酥、裏頭空心,口感有Q軟有嚼勁!!趕緊記錄下來!!!

地瓜球/南瓜球食材

✔地瓜/南瓜 300 g

✔樹薯粉(地瓜粉) 150g

✔太白粉 50g

✔糖 50g (因為地瓜或南瓜都蠻甜的,可依喜好調整)

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地瓜/南瓜球作法:

1.先將地瓜、南瓜蒸熟

2.蒸熟後壓成泥,加入糖攪拌均勻,也可使用攪拌器打更快!

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3.加入地瓜粉、太白粉等,拌勻、搓揉成團

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4.搓揉成小圓球就完成了!

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非常簡單的作法,很適合親子同樂,讓孩子自己捏!

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喬喬姊姊的人型地瓜球????!!!!!

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怎麼捏都沒關係,媽媽我要炸前再復原就好XD

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地瓜/南瓜球炸法:

1. 油下鍋中小火加熱,不須太高溫,大約3.4分鐘,差一根筷子會發現周圍冒出小泡泡就可以將南瓜球下鍋了!

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2.南瓜球下鍋後會先沉入鍋子底部,然後開始慢慢冒出小泡泡,小火加熱等待其浮起
3.浮起後轉中火再繼續攪拌約1分半等待地瓜球定型 (一定要等!!!不然成品起鍋時會扁掉無法定型)

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4. 最後開大火,開始拿漏勺按壓南瓜球,每顆至少反覆壓個5.6次以上, 壓的同時南瓜球會慢慢的變大成為空心狀態,過程非常療癒!最後感覺到表皮變得金黃、薄脆後就可以起鍋啦!!!

從全聯換購的瑞士鑽石鍋有附上濾油架,覺得還蠻方便的!!!!炸好以後就先放到上面濾個油,等涼一點在移至盤中!!!

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失敗了3次,我終於炸出外酥內Q,呈現空心、漂亮的南瓜球了!!!!

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