身為常常下廚的媽媽，每天料理中的調味料一定少不了醬油，西螺-陳源和醬油是我們家習慣使用的醬油品牌之一，他們家的黑豆醬油、醬油膏、薑油用來料理都很好吃！超過百年歷史的西螺醬油老品牌，沒有任何人工添加物、真正天然，遵循古法釀造技術，在自然環境下緩慢發酵，製程時間久、費工、價格較高，但吃起來天然甘醇、有豆醬香，直接沾拌、炒菜、燉肉都很適合，最重要的是可以讓人吃得很安心與放心！
他們也有精美的禮盒包裝，送禮、自用都很棒～ 另外陳源和家的手工薑油也是我們家必備調味料，使用台灣老薑薑末加上麻油、醬油等製成，拌飯、拌麵、拌青菜、煮湯…真的是百搭萬用，加一點就超香，料理直接升級，我們已經用掉好幾罐去了！
如何挑選好的醬油？
市面上醬油真的很多，依造醬油的製作方法可分爲傳統釀造醬油、水解醬油、化學速成醬油、混合醬油…等，然後根據使用的食材/原料等級、配方、發酵、釀造工法，各家做出來的味道也都會有所不同，擁有其獨特的風味！
想要挑選好的天然醬油，最簡單的辨別方法就是看醬油後面的成份表，成分越少、越簡單，就代表醬油越天然、單純，天然釀造醬油的成分通常就只有：黃豆（或黑豆）、小麥、水和食鹽；若看到「大豆酸水解液」、「酸水解胺基酸液」、就代表其非純釀造醬油而是化學醬油，製造快速、價格也低廉許多。然後有些雖然標榜是純釀造醬油，但卻會額外添加「甜味劑」、「人工焦糖色素」、「調味劑」…，或者原料使用的是脫脂大豆片而非原豆，這些都需要注意看清楚！
我自己有在追蹤的一個食品業Youtube，影片經常分享要如何挑選讓人安心又健康的食品！
在醬油評比中，陳源和醬油是唯一一個全系列產品都可以讓人安心選的品牌！所有品項都真的完全無添加、古法純天然釀造，閉著眼睛挑都沒問題～
👉百年醬油老店大評比！
關於陳源和醬油
陳源和醬油廠位於雲林西螺，始於清朝光緒年間，確切成立年份不可考，但從戶籍資料可追溯至1888年。最少已有一百三十多年的歷史，以傳統古法釀造醬油，傳承經營者也秉持「拒絕化學醬油、精選材料釀造、不添加人工調味劑，堅守純釀醬油的品質，踏踏實實地邁往永續經營。」。
『自己不敢吃的東西，不會給顧客吃』陳源和醬油希望堅守傳統釀造技藝並推廣健康的飲食理念，也許品牌不夠華麗、大量普及，但卻真誠且簡樸，其中有機島油跟醬心獨蔭系列還通過『有機認證』，在里仁、主婦聯盟等多家有機商店都買得到！
陳源和醬油。所有醬油系列品項
陳源和醬油有好多款醬油品項，通通都是遵循傳統古法釀造，無化學添加，並且經過六個月以上的陽光曝曬與自然發酵熟成，讓每一滴醬油都蘊含深厚醇香。
依據黑豆原料的栽種方式與產地，主要分為兩大系列：湖鹽有機醬油系列 以及 天然純釀醬油系列。
湖鹽有機系列
湖鹽有機系列產品通過有機認證，使用澳洲有機湖鹽釀造，根據黑豆原料產地，又可細分為兩類：
有機島油 / 島油膏：
台灣黑豆醬油、小農友善醬油，選用有機台灣本土黑豆釀製，搭配澳洲有機湖鹽，味道香醇自然。
醬心獨蔭醬油 / 醬油膏：
採用有機進口黑豆與澳洲有機湖鹽釀造。
天然純釀系列
此系列產品皆選用經無農藥殘留檢驗合格的黑豆，並使用澳洲海鹽釀造，一樣堅持六個月以上日曝熟成、不添加人工添加物，保留食材最自然的甘醇與風味。
依原料產地又可區分為台灣本土黑豆系列＆進口黑豆系列
天然純釀＿台灣本土黑豆系列：採用友善環境種植的台灣本土黑豆，栽種過程不使用農藥、化學肥料、除草劑等，有本土黑豆油膏、本土黑豆清油＆無加糖臺灣黑豆醬油 三款。
天然純釀_進口黑豆系列：使用具無農藥殘留檢驗報告的進口黑豆，清醬油 依”原汁與水的比例”，有貴級清油＆生抽壺底油兩款，醬油膏是用醬油與天然糯米熬煮而成，依”原汁與水的比例”分為3種不同等級：貴級油膏、富級油膏、壺底蔭油膏。
天然純釀＿辣醬油膏 ：用黑豆醬油膏加上天然雞心辣椒粉製作而成，沒有添加任何人工色素、香料與防腐劑，並通過檢驗沒有蘇丹紅辣椒粉，自然甘醇的醬油膏多了些許溫潤的辣味，蠻好吃的，我們最喜歡用來沾水餃、蘿蔔糕等。
詳細的陳源和醬油品項與區別可以看官網的介紹👉 https://chenyuanho.com/soysauce.html
陳源和醬油。開箱＆料理食譜分享
這次收到開箱邀請的是湖鹽有機系列_台灣黑豆的有機島油/島油膏禮盒、三瓶裝貴級小禮盒以及薑油，這些本來就都是我日常早有在使用的產品，真的天然又好吃，真心推薦！醬油禮盒的包裝精美有質感，非常適合送給有在下廚料理的朋友、長輩當作伴手禮！
有機島油、島油膏：
通過慈心有機認證的有機島油、島油膏，採用臺灣在地種植的有機黑豆、澳洲有機湖鹽、有機糯米、甘草製作而成，包裝上成分、產地都標示得非常清楚，真的天然沒有任何化學添加！
有機島油的味道甘醇，單吃有點鹹但是是會回甘那種，還帶有淡淡豆香味，我最常兩者中和混合一下，直接用來做沾醬＆涼拌菜。
陳源和醬油。三瓶裝小禮盒
原色牛皮紙製提盒也非常有質感，裡頭包含三瓶240ml小罐裝的貴級系列：貴級清油、貴級油膏＆辣醬油膏
陳源和醬油貴級系列算是我最常使用來料理的品項，清油跟油膏已經不曉得用過幾瓶了，家庭使用買大瓶的最划算～
兩個小孩最喜歡我煮的滷肉、肉燥，使用陳源和醬油料理起來，味道濃郁豐富、甘甜不死鹹，非常好吃！
陳源和醬油。薑油
陳源和醬油的薑油也是我們家一試成主顧後的必備萬用調味料，使用切碎的台灣老薑薑末加上非基改芥花油、低溫烘焙麻油、純釀生抽壺底油製成，薑與麻油的香氣超級濃郁，拌飯、拌麵、拌青菜、煮湯…通通都可以加，真的只要一點點就可以讓整道料理層次大大升級，而且沒有薑的辛辣感，十分溫潤好入口，加到料理中我們家小孩也都很喜歡，非常好吃！
陳源和醬油。購買方式
官網：https://chenyuanho.com/index.html
門市地址: 雲林縣西螺鎮大同路96號
營業時間: 週一～週五:9:00-20:00
例假日:9:00-18:00
網路宅配：宅配到府、超商取貨
其他通路：里仁有機商店｜主婦聯盟｜林復振南北貨｜神農生活｜有機緣地
