台中無菜單日式料理推薦！味市お料理，主打預約制的日式無菜單料理(omakase)，每天午晚各限定一個場次，只有9席的吧台座位，可以直接近距離欣賞職人師傅的精湛刀工與巧手料理，嚴選台灣與日本的頂級海鮮食材，以生食海鮮為主，依照時令調整，大約12-13道菜品，不論是擺盤還是口味，每一道都讓我們感到驚豔，視覺、味覺、嗅覺通通被滿足到！而且這麼尊榮的用餐體驗，只要$1600元，真心覺得非常值得，CP很高！若以台北的無菜單日料，可能都要3、4千元跑不掉，因此聽說有蠻多客人都是從北部下來用餐順便遊玩，想品嚐的朋友記得一定要提早預約！另外每週三為『壽司之日』，菜品中會有比較多的握壽司品項，如果偏好壽司的朋友就可以選擇這一天唷！
味市お料理-鮨 割鮮
地址：台中市大雅區中清路三段928號
電話：0968-319-380
營業時間：週三～週日 午間12：30 – 14：30，晚間18：30 – 21：30（均無翻桌、場次為一輪）
預訂：線上預約 or 電話預約
價位：1600／人 (一成服務費另計，需預付訂金$500/人）
停車：無專屬停車場，店門口可停兩台車，鄰近付費停車場有 雅潭停車場＆大雅公有停一停車場
注意：
1. 採「預約制」 不接受現場客。
2. 套餐皆為生食海鮮為主 (套餐可能含有蝦蟹貝類蔥薑等食材，如不能食用請提前告知🙇🏻♂️)
3. 無提供全熟食及素食套餐，不吃生食僅能炙燒
4. 無刷卡僅收現金or匯款
5. 有提供包場
6. 文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主。
味市お料理。位置/停車
味市お料理 位於台中大雅交流道附近的民宅一樓，交通很便利，只是比較不好停車，早點到的話店門口可停兩台車，另外中清路上有路邊停車格但數量不多，鄰近的付費停車場則有 雅潭停車場＆大雅公有停一停車場 （步行距離約10分鐘），建議一定要提早一點到附近多繞繞！
味市お料理。用餐環境
店內空間不大，進門就是一個長條L型的開放式廚房吧台，充滿濃厚的日式風格！
師傅料理台的高度只比用餐餐桌高一點點，用餐時可以超近距離欣賞精彩的料理過程，一邊享受美食，還可以與師傅直接互動，師傅會在端上每道料理前，細心說明使用食材的產地、料理手法、熟成天數…等，這也是「割烹」料理特別的地方，嗅覺、視覺、味覺的感受上更加深刻！
味市お料理。omakase無菜單料理菜色分享
omakase 是日語中託付的意思，就是將決定權交給廚師決定，也就是台灣常說的無菜單料理，通常也是在高級日式料理、壽司餐廳才有的用餐形式！
味市お料理的omakase套餐價位為均一價：1600／人，以生食海鮮為主，大約12～13道菜品，依照當季時令食材調整，另外我們去的這天是星期三，為一週限定一天的壽司之日，菜品中握壽司的品項就會比較多！我依照當天的菜序一一分享
漬物小菜
入席前，桌上就已擺放好餐具、漬物小菜以及熱茶，非常的日式風格！
兩道小菜，清脆爽口的涼拌花生，上面還撒有七味粉，帶有微微辛香感，蠻不錯的！另一道漬物：荔枝白蘿蔔，酸酸甜甜的口味好好吃，超級清爽又開胃，用餐期間都可以免費增添！
海葡萄佐天草鯛
首先登場的是日本九州天草鯛搭配海葡萄與和風醬汁，天草鯛魚肉肉質很細緻鮮甜，加上酸甜的醬汁與脆口充滿海味的海葡萄，吃起來相當的清爽，我很喜歡！
澎湖花枝握壽司
澎湖花枝握壽司，光看師傅在料理的過程就讓人感到超級期待，精湛的刀工，將花枝切成薄薄細絲，擺放到醋飯上後再輕巧的撒上調味料！
一口吃下去，一絲一絲的花枝在口中散開，濃稠滑嫩又有點彈牙口感，鮮味爆表，是我目前吃過最好吃的花枝！
八斗子白肉蒜佐蘿蔔泥
接著是來自基隆八斗子漁港的白肉蒜，切片後淋上白蘿蔔泥醬料，軟嫩帶有彈性的魚肉口感，搭配酸酸甜甜蘿蔔泥很適合，上面點綴的日本芽蔥，脆脆的口感不辛辣，蠻好吃的！
一邊用餐一邊欣賞師傅的料理手法，覺得很像在看表演般，賞心悅目！
花東土魠魚西京燒
來自花東的土魠魚，使用白味噌醃漬後燒烤而成的料理，濃郁的燒烤味噌香氣都融入在魚肉裡，口味有點偏鹹，但是Ｑ彈多汁超級好吃，一旁還有搭配關廟的綠竹筍與生南瓜片可以解膩！
高知縣熟成20天鰤魚握壽司
熟成20天的日本高知縣天然鰤魚握壽司，粉紅色的色澤加上精湛的刀工看起來非常美！一口咬下，豐富的油脂瞬間在口中化開，再加上特別的柚子胡椒香氣，讓人好想再來一貫！
基隆疣鯛炙燒握壽司
下一道握壽司也很厲害，是基隆的疣鯛炙燒握壽司，疣鯛是我們俗稱的肉魚、肉鯽仔，學名叫做刺鯧，以前都不知道這種魚也能做成握壽司，而且這麼好吃！
看著師傅一道道精巧的料理工序，先展現刀工、抹油、炙燒、塗上醬油、加上柚子辣椒、檸檬屑…等，最後呈現到面前，有如藝術品般，超級幸福的！
自製烏魚子佐烤海苔年糕
師傅自己製作的烏魚子，在燒烤時香味就不停撲鼻而來，非常誘人！
一口咬下，海苔的酥脆、年糕的Ｑ勁、鹹香的烏魚子，很新鮮、創意的吃法，而且烏魚子有別於以往吃過的口感，非常的柔軟甚至有點流心的感覺，鮮甜鹹香，非常好吃！看到照片口水又快流下來了～
北海道秋刀魚握壽司
秋天的秋刀魚最好吃了，口感彈牙，帶有足夠的油脂又不會太濃厚，經過炙烤後香氣迷人，非常喜歡！
稻燻煙仔虎佐洋蔥
使用稻草煙燻的煙仔虎魚，魚肉的鮮甜加上煙燻的香氣非常特別，再搭配洋蔥泥與細芽蔥的吃法，很高級的享受！
自製鮭魚卵
味市お料理 很多食材都是師傅自己熟成、醃製處理的，這道醬油鮭魚卵也是，亮麗橘紅色澤、晶瑩剔透的鮭魚卵，鹹度、鮮度都很完美，濃郁的鮮甜味在口中爆開超級幸福！
吃到這道算是快到尾聲了，師傅會詢問需不需要加點，廚房後方會有今日限定的品項，像是黑鮪魚、干貝、生蠔、海膽…等，想吃的人可以嚐嚐，味市お料理 套餐光看每一道份量感覺不多，但因為很多道，最後還會有一道主食料理，吃起來絕對會讓你覺得很飽很滿足！
竹梭魚斧飯
吃完鮭魚卵海苔壽司我已經很飽了，沒想到接著還有這道竹梭魚斧飯，燒烤過後的竹梭魚，加上香Ｑ的斧飯、還有鮭魚卵、芽蔥…等拌在一起！
每一粒飯都是粒粒分明，Q彈又充滿香氣，魚肉的甜、鮭魚卵的鮮、芽蔥的脆口，超級好吃！
味噌湯＆甜點
omakase料理最後會以熱湯及甜品做完美結尾！
甜點的巴斯克乳酪蛋糕也是師傅自己手作的，濃厚乳酪香氣，綿密的口感有點像吃布蕾的感覺，比許多咖啡甜點店都還厲害，非常好吃！
味市お料理。整體用餐心得
味市お料理 整套套餐料理品嚐起來，精緻有創意的料理方式、新鮮講究的食材、專業精湛的料理手法，覺得每一道菜都讓我們感到驚喜，也能感受到師傅的用心，超級推薦！
味市お料理。餐廳資訊
味市お料理-鮨 割鮮
地址：台中市大雅區中清路三段928號
電話：0968-319-380
營業時間：週三～週日 午間12：30 – 14：30，晚間18：30 – 21：30（均無翻桌、場次為一輪）
預訂：線上預約 or 電話預約
價位：1600／人 (一成服務費另計，需預付訂金$500/人）
停車：無專屬停車場，店門口可停兩台車，鄰近付費停車場有 雅潭停車場＆大雅公有停一停車場 注意：
注意：
1. 採「預約制」 不接受現場客。
2. 套餐皆為生食海鮮為主 (套餐可能含有蝦蟹貝類蔥薑等食材，如不能食用請提前告知🙇🏻♂️)
3. 無提供全熟食及素食套餐，不吃生食僅能炙燒
4. 無刷卡僅收現金or匯款
5. 有提供包場
6. 文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主
