麻醬涼麵，是我們家在炎炎夏日很喜歡吃的料理吃一，以前聽到嘉義的涼麵有加美乃滋(白醋)覺得好特別、好奇怪、難以想像，但吃過以後反而覺得天呀!!!好好吃，一點也不覺得突兀，跟一般麻醬涼麵比起來口感較滑順、帶點甜味，好好吃!! 令人回味!!! 防疫在家不能出門旅遊，就來試著自己做看看吧!!
材料: 麵條、小黃瓜、紅蘿蔔、花生醬、胡麻醬、美乃滋
做法:
1. 將麵條煮熟後放到冰塊水冰鎮，冰鎮可以使麵條更Q彈有嚼勁，(我使用的是五木的和風麵條，覺得蠻適合的!! 一般嘉義涼麵都是使用扁麵來製作)
2. 新鮮小黃瓜、紅蘿蔔切成細絲
3. 調製醬料，使用Costco買的胡麻醬、柴魚醬油、新竹福源花生醬、美乃滋 全部加在一起拌一拌就完成了!! 比例部分Ann媽我都是憑感覺😅，大概是胡麻醬最多、柴魚醬油次之、然後美乃滋、花生醬，可以自己試吃看看味道，畢竟每個人喜歡的口味不一樣嘛!!! 也可以加入蒜泥、辣油等等更添風味
4.裝盤，在麵條上灑上小黃瓜、紅蘿蔔絲，在淋上調製好的醬料，好吃的涼麵就完成囉!!!
簡單的配色、看起來很清涼很開胃，麵條吸附了滿滿的醬料，入口有胡麻醬、柴魚、花生的香氣，美乃滋的添加讓口感上更加滑順，還多了點甜甜的滋味，很清爽很好吃唷!!!
很好奇為什麼嘉義稱美乃滋為白醋，查了一下是因為嘉義知名的白雪牌沙拉醬，創始人在以前教導醬料製作的日本師傅留下的紙條上，只有『白』、『醋』兩國字，因此就被稱為白醋。 『白』應該是指白砂糖或蛋白，『醋』就是醋囉，這都是製作沙拉醬的必備原料。
簡單又好吃的涼麵，是夏日輕鬆快速的好料理，一起來試看看吧!!!
